SPIGOLA AI PROFUMI DEL SALENTO
Se il pesce è freschissimo e magari non di allevamento allora la mia preferita è una cottura semplicissima:[continua la lettura..]
LA CUCINA IN SALENTO:E’ STAGIONE DI SEPPIE: SEPPIE CON I CARCIOFI
Le seppie con i carciofi le faceva sempre il Decio, mio padre, grande cuoco e grande amante del mare, andavamo a Chioggia la mattina presto quando non c’era scuola, comperavamo le seppie fresche appena pescate, una passeggiata per calli e ponti e poi a casa a cucinare questo piatto che veniva preparato solo in occasioni speciali.[continua la lettura......]
MINESTRA DI FOGLIE DI ORTICA
Piace molto ai bambini…….[continua la lettura.......]
ZUPPA DI STELI DI ORTICA
Buonissima e delicata……..[continua la lettura........]
LE ERBE SELVATICHE IN SALENTO: cucinare con le ortiche
Ho ripulito il mio giardino e sotto gli alberi ho trovato una sacco di ortica giovane e tenera. URTICA DIOICA L. [continua la lettura......]
MAMELLATA DI ARANCE
Sono tante le versioni di questa marmellata,ma questa è la mia preferita, particolarmente adatta per le crostate:
- prima di tutto le arance vanno lavate bene, bucherellate con una forchetta e messe in acqua per una notte intera
. bollire le arance intere per 10 minuti e spegnere
- una volta raffreddate tagliare a metà e poi a [...]
BUCCE D’ARANCIA CANDITE
L’inverno e’ il periodo delle arance, gli alberi sono ancora carichi, i frutti maturi al punto giusto, sono tanti i modi in cui possiamo usarle, ma l’idea che più mi piace è quella di utilizzare le bucce……[continua la lettura.....]
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